News-2023-04-05

29. Mai 2023: Amanita rubescens – Perlpilz – essbar

Wer Perlpilze sammeln und essen will, muss unbedingt den hochgiftigen Pantherpilz kennen. Beide gehören zu den Wulstlingen, zu den Knollenblätterpilzen. Die Unterschiede sind klar, aber nicht immer klar zu sehen. Der ungeriefte Hutrand und der geriefte Ring beim Perlpilz sind nur schwache Merkmale, weil sie meistens passen, aber es gibt auch mal Ausnahmen davon. Die Rübenknolle, ohne Rand und Riefen (kein Ringelsöckchen), ist schon besser. Am Besten ist aber die Rötung des Perlpilzes. Er heißt auch Amanita rubescens, der Rötende. Er rötet bei Verletzungen und an Fraßstellen. Natürlich gehört immer die Gesamtheit der Merkmale, das Gesamtbild zur Bestimmung eines Pilzes.

Schließlich gibt es mit dem Grauen Wulstling noch einen dritten Vertreter, der ähnlich aussieht. Er ist zwar essbar, aber kein beliebter Speisepilz. Auch für ihn gilt:
Wer Perlpilze oder Graue Wulstlinge isst, ohne den Pantherpilz sicher ausschließen zu können, spielt Russisches Roulette. Übrigens sind diese Pilze roh alle giftig.

-> Galerie: Amanita rubescens – Perlpilz

-> Galerie: Amanita pantherina – Pantherpilz

25. Mai 2023: Megacollybia platyphylla – Breitblättriger Holzrübling – giftig

Nach dem Regen finden wir große Pilze mit hell graubraunen Hüten, die seidig glänzen und radialfaserig sind. Alte Exemplare reißen am Hutrand auffällig auf. Die Lamellen sind jung leuchtend weiß, dann creme und bekommen alt dunkle Schneiden. Sie sind typisch breit angewachsen, entfernt stehend und haben Zwischenlamellen. Der lange Stiel ist schmutzig weiß bis blassgrau. An der Basis mit weißen Myzelsträngen, die wie dünne Wurzeln in die Erde reichen. Dadurch wirkt es, als würde der Pilz aus der Erde wachsen, aber er wächst aus morschem oder vergrabenem Holz oft im Laubwald selten im Nadelwald. Das Fleisch ist weißlich, dünn und zerbrechlich.

Der häufige Breitblättrige Holzrübling, auch Breitblatt genannt, galt früher als bedingt essbar, aber geschmacklich wenig empfehlenswert. Er ist neuerdings wegen gastrointestinaler Beschwerden als giftig eingestuft. Roh ist er ebenfalls giftig.

-> Galerie: Megacollybia platyphylla – Breitblättriger Holzrübling

24. Mai 2023: Agaricus bitorquis – Stadt-Champignon – bedingt essbar

An ungewöhnlichen Stellen und auch gerne in verdichtetem Boden erscheint der Stadt-Champignon. Er setzt sich durch. Eigentlich ist er essbar, aber oft möchte man ihn von diesen Stellen gar nicht essen.

Agaricus bitorquis ist einer der wenigen Champignons, bei denen sich die Art relativ einfach bestimmen lässt. Der Hinweis steckt im lateinischen Namen: bi für 2 und torquis für Ring. Der Stadtchampignon hat zwei Ringe oder einen Doppelring und ist daran zu erkennen.

Vorsicht bei Champignons: Selbst wenn man einen Pilz sicher in die Gattung Champignon bestimmen kann, gibt es über 50 Arten in der Gattung und es sind auch giftige Arten wie der Karbolegerling dabei.

-> Galerie: Agaricus bitorquis – Stadt-Champignon

23. Mai 2023: Agrocybe praecox – Voreilender Ackerling – bedingt essbar

Es hat geregnet und wir finden einen unserer klassischen Frühjahrspilze, den Voreilenden oder Frühen Ackerling. Er ist hygrophan, daher erscheint sein Hut je nach Feuchtigkeit unterschiedlich gefärbt von ockerbraun bis strohgelb. Wenn er trocken ist, reißt er felderig. Der Rand ist manchmal mit Velumresten behangen. Die Lamellen sind nur jung weiß, dann graubraun und entsprechend ist das Sporenpulver tabak- bis erdbraun. Der schmutzig weiße Stiel hat einen Ring, der häutig, hängend und vergänglich ist. Die Stielbasis ist verdickt und wir sehen oft Myzelsträngen, die wie Wurzelstränge aussehen.

Der Voreilende Ackerling ist bedingt essbar, aber geschmacklich nicht empfehlenswert und er soll gelegentlich zu gastrointestinalen Beschwerden geführt haben.

-> Galerie: Agrocybe praecox – Voreilender Ackerling

16. Mai 2023: Suillus grevillei – Gold-Röhrling – essbar

Da ist der erste echte Röhrling in diesem Jahr. Überraschung, es ist der Gold- oder Lärchen-Röhrling. Der Stiel mit Ring, das Velum über den hellgelben Poren, die auffälligen Gelbtöne und das Vorkommen bei Lärchen machen das Erkennen einfach.

-> Galerie: Suillus grevillei – Gold-Röhrling

13. Mai 2023: Helvella acetabulum – Hochgerippte Becherlorchel – giftig

Pokal-Becherlorchel wird die Hochgerippte Becherlorchel auch genannt. Beide Namen beziehen sich auf die Form des Fruchtkörpers. Einerseits wie ein Pokal der Becher mit dem gerippten Stiel, andererseits die hohen Rippen des Stiels bis ungefähr zur Mitte des Bechers.

Diese großen Becherlorcheln finden wir jetzt im Frühjahr am Wegrand in Misch- und Laubwäldern. Meist ist der untere Teil, also der Stiel, verdeckt und man meint einen braunen Becherling auf dem Waldboden zu sehen. Erst wenn man den Stiel freilegt, wird deutlich, dass es sich um eine Lorchel handelt. Reife Exemplare stoßen eine sichtbare Sporenwolke aus, wenn man sie anstößt.

Ähnlich aber kleiner und mit Stielrippen unter dem Becher ist die Schwarzweiße Rippenbecherlorchel. Diese Lorcheln sind mindestens roh giftig. Manchmal werden diese Lorcheln bei richtiger Behandlung und Zubereitung als essbar bezeichnet. Neue Untersuchungen deuten auf kanzerogene und mutagene Bestandteile auch nach Abkochen hin. Wir raten vom Verzehr dieser Lorcheln generell ab.

-> Galerie: Helvella acetabulum – Hochgerippte Becherlorchel

12. Mai 2023: Auriscalpium vulgare – Ohrlöffel-Stacheling – kein Speisepilz

Wieder ein kleiner brauner Pilz an einem Zapfen. Genauer betrachtet ist der Stiel nicht mittig am Hut angewachsen. Schauen wir das Hymenium an, sehen wir etwas Ungewöhnliches: Keine Lamellen, wir sehen kleine Stacheln. Damit können wir eindeutig den Ohrlöffel-Stacheling identifizieren. Er wächst ganzjährig an Kiefern- und Fichtenzapfen.

-> Galerie: Auriscalpium vulgare – Ohrlöffel-Stacheling

10. Mai 2023: Strobilurus esculentus – Fichtenzapfenrübling – essbar

Kleine braune Pilze an Zapfen. Es sind Fichtenzapfen. Am Fundort stehen nur Fichten und keine kiefern weit und breit. Damit ist es der Fichtenzapfenrübling, der bei verrottenden Fichtenzapfen vorkommt.

-> Galerie: Strobilurus esculentus – Fichtenzapfenrübling

09. Mai 2023: Cerioporus squamosus – Schuppiger Porling – jung essbar

Wenn man Speisemorcheln sucht, dann schaut man oft in Auwäldern mit Eschen. Daher findet man als „Beifang“ ab und zu den Schuppigen Porling. Er wächst im Frühling an Laubbäumen und fällt mit seiner Größe von 10-40 cm und seinen konzentrischen Schuppen auf dem Hut deutlich auf. Er ist jung und weich ein Speisepilz, alt wird er zu zäh. Im Alter zeigt sich der typische schwarzbraune Stiel.

Die schwarze Stielbasis, die Größe des Hutes und der nicht bewimperte Hutrand sind gute Merkmale, um ihn vom Sklerotien-Porling zu unterscheiden, der jung ebenfalls essbar ist.

-> Galerie: Cerioporus squamosus – Schuppiger Porling

1.Mai.2023: Pholiota aurivella – Goldfell-Schüppling – bedingt essbar

Goldgelb leuchten uns die Hüte entgegen, auf einem mächtigen, gefallenen Buchenstamm. Die vielen dunklen, angedrückten Schuppen deuten es an, ein Schüppling. Der Hutrand ist behangen mit Velumresten. Er ist büschelig gewachsen. Die Stiele sind gelblich mit Ringzone, darüber heller und glatt, darunter schuppig. Die gelblich-grauen Lamellen sind etwas ausgebuchtet angewachsen.

Die Schüpplinge gehören in die Familie der Träuschlingsverwandten und haben rostbraunes Sporenpulver. Es gibt ein paar sehr ähnliche Schüpplinge mit gelbem Hut und dunkleren Schuppen:
Pinsel-Schüppling (P. jahnii) meist an liegenden Bäumen und Stümpfen
Hochthronender Schüppling (P. limonella) an Nadelholz
Schleimiger Schüppling (P. adiposa) kleiner, Schuppen teilweise hochstehend

Wenn wir die Sporen unter dem Mikroskop vermessen, wird deutlich: So große Sporen (8-9*5-6 µm) hat nur der Goldfell-Schüppling. Er wird als bedingt essbar bezeichnet und steht auf der Liste der Pilze mit uneinheitlich bewertetem Speisewert der DGfM. Wir raten davon ab, ihn zu essen.

-> Galerie: Pholiota aurivella – Goldfell-Schüppling